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[美食分享] 蘿卜絲帶魚

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      本地蘿卜水分充足,煮熟后,軟糯略帶甜口。最近,本地蘿卜開始上市,蘿卜纓子挺括新鮮,青翠欲滴。
      剛上市的本地蘿卜個頭不大,口感非常好,因此市場上價格有點小貴。接下來,本地蘿卜的產量會逐步增加,口味越來越好,價格也會有所回落。
采用本地蘿卜和東海小眼睛帶魚燒煮而成的蘿卜絲帶魚,是很多寧海人愛吃的一道家常好菜。
小眼睛帶魚洗凈,切成寸長,熱油煎至兩面微黃,撈起備用;蘿卜切絲,熱油翻炒后,倒入熱水,煮到八成熟,倒入已經煎妥的帶魚塊煮開,三五分鐘后即可起鍋。
      熟透后添加美味鮮醬油。即可起鍋。烹煮海鮮,阿拉寧波人當仁不讓,人人都是大廚水平。就這個蘿卜絲(薄薄的蘿卜片也可以)帶魚,有些喜歡帶魚先油煎,可以起到去腥的作用;有些習慣生鮮魚段直接入鍋燒,帶魚保持原汁原味更為鮮嫩。有些喜歡佐以美味鮮醬油,有些撒幾粒海鹽即可。條條道路通羅馬,各家有各家的妙法,不過都非常鮮美。
      除了蘿卜絲帶魚,蘿卜燒排骨,蘿卜豬肝羹等熱菜都好吃又有營養;涼拌菜則可以做醬蘿卜,蘿卜絲拌海蜇絲等,脆脆嫩嫩極為爽口。

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發表于 2020-10-9 11:09:05 | 只看該作者
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發表于 2020-11-19 17:37:57 | 只看該作者
本地蘿卜和東海小眼睛帶魚燒煮而成的蘿卜絲帶魚,是很多寧海人愛吃的一道家常好菜。
小眼睛帶魚洗凈,切成寸長,熱油煎至兩面微黃,撈起備用;蘿卜切絲,熱油翻炒后,倒入熱水,煮到八成熟,倒入已經煎妥的帶魚塊煮開,三五分鐘后即可起鍋。
      熟透后添加美味鮮醬油。即可起鍋。烹煮海鮮,阿拉寧波人當仁不讓,人人都是大廚水平。就這個蘿卜絲(薄薄的蘿卜片也可以)帶魚,有些喜歡帶魚先油煎,可以起到去腥的作用;有些習慣生鮮魚段直接入鍋燒,帶魚保持原汁原味更為鮮嫩。有些喜歡佐以美味鮮醬油,有些撒幾粒海鹽即可。條條道路通羅馬,各家有各家的妙法,不過都非常鮮美。
      除了蘿卜絲帶魚,蘿卜燒排骨,蘿卜豬肝羹等熱菜都好吃又有營養;涼拌菜則可以做醬蘿卜,蘿卜絲拌海蜇絲等,脆脆嫩嫩極為爽口。
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