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[美食DIY] 糖醋藠頭

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Lv.18 一品總督

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      江南的梅雨季來臨了。悶熱潮濕的天氣里,活動量減少,進食的需求減少,食欲下降,而擁有咸鮮辣,能開胃的食物,便成為這一季飯桌的首選。


       最近,一種寧海人常見的下飯料正在上市,那就是——藠(jiào,音“轎”)頭。
       在寧海,藠頭的做法基本都基于腌制,當然也有拿來新鮮炒菜的,腌制的藠頭是一種非常開胃的食品。
       糖醋藠頭。將新鮮藠頭削去根須、頭尖、外皮等,洗凈濾干,入缸,加鹽水浸泡3-4天,用其乳酸發酵。撈出后用清水浸泡,使藠頭略帶咸味。加進白糖和醋腌漬。密封缸口,20天后即成。


       當做一味咸菜與米飯下飯同食,其中盡顯藠頭的香脆鮮甜,具有獨特的色香味,是一種很別致的調味食品。
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沙發
發表于 2020-6-7 09:42:35 來自手機 | 只看該作者
長知識了,終于知道這個字普通話怎么說了
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發表于 2020-6-9 08:29:37 | 只看該作者
好吃
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發表于 2020-8-14 21:23:01 | 只看該作者
腌制的藠頭是一種非常開胃的食品。
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